NOTRE HISTOIRE

Le restaurant Luciole met l'accent sur une gastronomie durable et respectueuse de l'environnement, mêlant techniques anciennes et modernes dans sa cuisine et son approche entrepreneuriale. En effet, notre philosophie est alimentée par le désir de préserver notre monde naturel. Notre défi est de célébrer la gastronomie avec raffinement tout en conservant un système à petite échelle – « small is beautiful ».

 

En conséquence, nous visons à rendre hommage à nos racines suisses et britanniques, tout en conservant une petite liste de fournisseurs locaux. L'expression « du jardin à la table » résonne parfaitement avec notre vision du restaurant, d'autant plus que ces jardins et ces producteurs feront partie intégrante de notre communauté. Des menus de dégustation saisonniers, éphémères et dynamiques permettront de consolider cette philosophie en éliminant année après année les ingrédients superflus et/ou extra-européens (et à terme extra-suisse).

Aux côtés de nos artisans, notre objectif est de soutenir notre communauté dans d'autres domaines. Nous espérons cristalliser ce qu'un établissement de taille raisonnable peut réaliser écologiquement avec quelques nouvelles habitudes ; produits d'entretien responsables, zéro déchet… Un « closed loop system » sur mesure est essentiel pour nous tous... À long terme, nous espérons apporter un soutien plus concret à un nombre croissant d'entités sociales et culturelles de la région. Il est important pour nous que notre établissement célèbre la culture de sa région, passée, présente et future.

 

Grâce à une sélection rigoureuse des meilleurs ingrédients locaux et à un service attentionné, nous espérons occuper une niche dans le monde de la cuisine végétale. Nous souhaitons pouvoir accueillir nos hôtes dans un cadre élégant et continuer à parfaire notre accueil. Pour cela, Luciole accueillera un nombre limité de convives, garantissant une expérience culinaire intimiste. Il propose des formules 3 et 5 plats pour le déjeuner, et des formules 5 et 8 plats pour le dîner.

 

De plus, il est possible d'organiser des événements et de proposer des menus personnalisés en dehors des paramètres opérationnels habituels listés (prendre contact via téléphone ou email).